La otra resistencia cultural: el gusto como constructor de identidad territorial. Los tamales en la ZMM.

García, A. (2023). La otra resistencia cultural: el gusto como constructor de identidad territorial. Los tamales en la ZMM. Transdisciplinar. Revista De Ciencias Sociales Del CEH, 3(5), 104–129. https://doi.org/10.29105/transdisciplinar3.5-89

Resumen

En este trabajo se realiza un breve análisis desde la antropología de la alimentación acerca de una forma de resistencia cultural de un patrimonio intangible, la permanencia de los tamales en nuestra dieta a pesar de las hibridaciones producto de la invasión europea hace más de 500 años así como de otros fenómenos que han influido en nuestra historia culinaria y cultural como país.

Se intenta exponer la forma en la que un alimento detona la configuración de ciertas relaciones interpersonales y espaciales y ocupa por tanto un lugar de fundamental importancia en el conjunto de expresiones de las culturas y sus cosmovisiones. Es fundamental de sacar la importancia de estas herencias que están internalizadas y que van con nosotros aún al sitio más remoto, configuraciones expresivas poco abordadas desde las humanidades y que representan otra forma esencial de ser y habitar en nuestro país y en el caso concreto del noreste mexicano.

https://doi.org/10.29105/transdisciplinar3.5-89

PDF

Citas

Ariés P. y G. Dubby. (2001) Historia de la vida privada. Ed. Taurus. España.

Barros, C. “Tamales ceremoniales” en la Revista Arqueología Mexicana. Comidas rituales de México y Guatemala de la época prehispánica a la actualidad. Mayo-junio de 2021. Volumen XXVIII, número 168.

Braniff, B. “Los sistemas agrícolas prehispánicos en la Gran Chichimeca” en Nómadas y Sedentarios en el Norte de México (2000) Ed. UNAM-IIA. México.

Buenrostro M. y Barros Cristina (2010) “Itacate”, La Jornada, noviembre de 2010.

Condillac, E. (1975) Lógica y extracto razonado del tratado de las sensaciones. Ed. Aguilar. México.

Dorfles, G. (1974) Las oscilaciones del gusto. Ed. Lumen.

García, A. (2016) Calles, barrios y de sus arquitecturas efímeras. Ed. UANL-Tilde. México.

Gonzáles de la Vara, M. “Los mestizajes en la gastronomía del norte de México” en Fronteras. Revista de diálogo cultural. Mesas, viandas y comensales. Año 5 Volumen 5, Número 16, primavera de 2000.

Lotman, I. (1998) La semiósfera. Semiótica de la cultura, del texto, de la conducta y del espacio. Ed. Cátedra. Madrid.

Mazzetto, E. Ponencia: “Tamales y chocolate: de lo salado a lo dulce y de regreso en la ´época novohispana.” https://www.youtube.com/watch?v=KzTSojAVYik&ab_channel=INAHTV)INAH-TV.México, 2022.

Mazzetto, E. (2022) “Comida humana y divina en el México antiguo” en la Revista de la Universidad. UNAM. En YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=un-3fnv0vis&ab_channel=TVUNAM

Ochoa, J. A. (2018) Bakampo. Reseña histórica del Ejido Las Vacas. Ed. UAIM. México.

Pallasmaa, J. (2006) Los ojos de la piel. Ed. Gustavo Gili. España.

Pallasmaa, J. (2020) Animales arquitectos. Ed. GG. España.

Ruíz, L. (2022) “El espacio y los lugares”, Tópicos del Seminario. Revista de Semiótica. Vol. I Núm. 47. (se cita una versión de un documento impreso brindado por la autora en 1999)

Valdés, C. (1995) La gente del mezquite. Los nómadas del noreste en la Colonia. Ed. CIESAS-INI. México.